Paikallista käsityötä parhaista raaka-aineista

Kunnioitamme paikallisten pientuottajien käsityötä niin raaka-aineen tuottamisessa kuin jalostamisessa. Toimimme ympäristöä kuormittamatta, arvokkaasti ja parhaalla ammattitaidolla. Sesonkeja kunnioittava ruokapalvelu valitsee tarjonnan tilaisuuteen yksilöitynä, parhaista saatavilla olevista raaka-aineista.

Esimerkkimenut

Tarjoilut laaditaan tarpeidesi ja toiveidesi pohjalta ajankohta ja tilat huomioonottaen.
Menut ovat esimerkkejä, joista voit lähteä liikkeelle. Laaditaan yhdessä itsesi näköinen kokonaisuus.


ITSENÄISYYSPÄIVÄ

6.12.2017


Alkuruokabuffet:

Piparjuurella maustettua kurkkusalaattia

Rapea kiinankaali-kermaviilisalaatti

Katajainen metsäsienisalaatti

Omenainen fenkolisalaatti

Punajuuri-Punakaali-Punasipuli salaatti ja mustaherukkaa

Yrttimarinoituja haudutettuja juureksia

Kesäkurpitsa-aurinkokuivattu tomaatti- Kolatun juustosalaattia ja punajuurikastiketta


Kirjolohenmätiä, punasipulia ja hapankermaa

Terva-sinappisilakat

Rakuuna-silliä

Napue ginillä maustettua jääkellarinlohta

Graavisiika kaviaari

Tilli-perunat

Huhtasienipate & viikunahilloke

Paijan hevosenpaistia ja lipstikkaa

****

Pöytiin tarjoiltuna:

Savustettua Vesilahden peuranpaistia, tattiperunagalantiini

tumma mallaskastike & kurpitsaa

****

Jälkiruokabuffet:

Brita-kakkua

Mustikkaa & vaniljaa

Hilla tiramisu

Puolukkaa & valkosuklaata

Klassikko makeisia

Jo joutui armas Joulun aika

Perinteinen Joulubuffet
Rosolli punajuurikermaa
Waldorffin salaatti
Sienisalaatti
Fenkolisinappisilakat
Silliä
Graavi lohta ja hovimestarin kastiketta
Keitetyä perunaa
Lihapate ja mustaherukka hyytelö
**
Kinkkua
Lanttu, porkkana ja perunalaatikot
Herne, luumu ja hunaja-wiskisinappi
Limppua ja voita
**
Joulutorttu ja kahvi



Armas Joulubuffet
Savupunajuuri rosolli ja punajuurikerma
Paahdetuilla pähkinöillä maustettua Waldorfin salaattia ja kuivattuja hedelmiä
Ruis-sienisalaatti
Mädeillä kuorrutettu pitojuusto
Fenkolisinappisilakat
Tähtianis-appelsiini silliä
Havukellarin lohta ja tyrnisinappi-kastike
Keitetty potut
Maalaispate ja mustaherukkahyytelö
**
Kinkku
Lanttu, porkkana ja perunalaatikko
Herne, luumu ja sinappi
Limppua ja voita
**
Joulutorttu
Tyrni-tuorejuustokakku



Joulun pöytään tarjoiltu menu
Klubin kalalautanen
tervavaleltu-sokerisuolalohi, Siikatartar, mätimousse, smetanasilli
Tai
Mausteinen kurpitsakeitto ja kermainen yrttisienisalaatti
**
Haudutettua peuraa ja timjamivoissa haudutettua lanttua sekä metsäsieniperunagratiini
**
Suklaakuorrutettua taatelikakkua ja rommi-jäätelöä

Suomi 100 v menu

Voidaan tarjoilla pöytään tai buffeesta. Buffee min 30 hlö.


Amuse/cocktails 3,50 € kpl

Metsäsienisalaattia
Savumuikkua ja piparjuurikermaa
Riimisuolattua naudan fileetä ja tyrnihilloa
Puolukkapulla

Menu 45 €

Alkuruoka
Tervagraavattua lohta
Mummonkurkkua
Vihreää perunasalaattia ja punajurta

Pääruoka
Maustepippuriliemessä haudutettua karitsaa, kaalikääryle, ohraa ja kuusta

Jälkiruoka
Brita-kakku


Pöytään tarjottavat à la carte

Menut by Chef Ilkka Isotalo


Siian mätiä ja röstiperunaa

Vapaana kasvaneen mustajalkapossun niskaa, manchego-kermaperunaa,

Myskikurpitsaa ja pähkinäkastiketta

Kirsikkaa, mantelia ja paahdettua valkosuklaata

42 €

***

Savustettua sipulia ja karitsatartar

Maissikanaa, sitruunatimjamikastiketta

Kirsikkatomaattia ja fenkolia

Mustikkapiiras ja vaniljakreemiä

42 €

***

Kukkakaalia ja suolaheinää

paahdettuja auringonkukansiemeniä

Pinaatti ravioleja, paahdettua maa-artisokkaa

tattipyrettä ja yrttikastiketta

Suklaakakkua ja vadelmamoussea

40 €

***

Välijuusto ja hilloketta + 5 €

Valikoima kotimaisia juustoja ja hillokkeita + 9 €


Kolmen ruokalajin Klubimenu 30 €

Rakennetaan sesongin mukaan ja sisältö tarkentuu lähempänä tilaisuuttanne.


Noutopöydät

Pirkanmaa 28 €

Rapea kiinankaali-kermaviilisalaatti
Lehtikaali-viikunasalaatti ja vuohenjuustoa
Yrttiliemessä haudutettuja juureksia
Särkiparfait
Metsäsieni-possurillettä ja hasselpähkinää
Leipävalikoima ja voita
Omenainen karitsapata ja uunipaahdettuja perunoita
Mustikkapiirakkaa ja vaniljakermaa


Querido 32 €

Piparjuurella maustettua kurkkua
Lehtikaali-viikunasalaattia ja vuohenjuustoa
Omenainen fenkolisalaatti
Yrttiliemessä haudutettuja juureksia
Lohi-kasvis chevice
Tervasinappisilakat
Mustaksipaistettua kananpoikaa ja mustaa kvinoaa
Chorizolla maustettua kurpitsa
Leipävalikoima ja voita
Pehmeäksi haudutettua makeaa kaalia ja mustajalkapossua
Omenapaistos


Juhlava 35 €

Rapea kiinanakaali-kermaviilisalaatti
Lehtikaali-viikunasalaatti ja vuohenjuustoa
Omenainen fenkolisalaatti
Meloni-suolaheinäsalaatti ja kurpitsansiemeniä
Ruusukaali-päärynäsalaatti, suolattuja saksanpähkinöitä ja omenabalsamicoa
Rakuunasilliä ja keitettyä perunaa
Graavisiika kaviaari
Chorizolla maustettua kurpitsafilorulla
Paahtofilettä ja lipstikkaa
Leipävalikoima ja voita
Sitruslohta, voikastiketta ja lämmin perunasalaatti
Maitosuklaa-hilla-tiramisu


Armas menu 45 €

Piparjuurella maustettua kurkkua
Kuusenhavulla maustettua sellerisalaattia
Omena-lehtikaalisalaattia ja Heikkilän kotijuustoa
Kataja marinoituja haudutettuja juureksia
Punajuuri-Punakaali-Punasipulia ja Mustaherukkaa
Hunajainen kuminalla maustettu kyssäkaali
Heinäsavustettua kirjolohenmätiä ja hapankermaa
Terva-sinappisilakat
Savusärkiparfait
Lasimestarin kuhaa mesiangervolla maustettuna
Tartar Vesilahden peurasta
Punajuurihummusta ja hevosenpaistia
Metsäsieni- Rillette Paijan possusta
Leipävalikoima ja voita
Alkuperäisnaudan niskaa muraksi haudutettuna, kermainen pihkakastike ja kaaliohrattoa
Luomusuklaalla kuorrutettu punajuurikakkua ja metsämarjarahkaa


Illanistujaismenu 28 €

Vihersalaatti ja kermaviili kastiketta
Papu-pekonisalaatti paahdetun perunan ja kananmunaa kera
Cajun kanapastasalaatti majoneesin kera
Chorizolihapullat paahdettujen maa-artisokkien ja kirsikkatomaatin kera
Pistou, Aiolia ja savupaprika majoneesia
Täytetty uuniranskanleipä ja tapenada
Suolapähkinä suklaamokkapalat ja nutellakermaa


Muistotilaisuus 25 €

Kreikkalainen salaatti Heikkilänjuustolla
Kolmen kaalin salaatti
Kermainen kiinankaali-kurkkusalaatti
Mallasleipää, Sämpylöitä ja voita
Mureaksi haudutettua possua, hunajakastiketta
Kermainen yrttiperunavuoka ja hunajapaahdettuja juureksia
Kermatäytekakkua sesongin maulla


Cocktail buffet 28 € ghlö

Vihreä salaatti, kauden vinegrettekastiketta ja Ceasar kastiketta
Choricho - kikhernesalaattia
Savusärki-perunasalaattia
Hunajaista broilerimureketta ja pähkinöitä
Sokerisuolattua lohta ja sitruunamajoneesia
Sulhaspiirakoita ja mallaslimppua
Kotimaista juustoa ja hilloketta
Panna Cottaa ja hilloa
Suklaa brownies
Kahvi

Kahvitusmenu 25 €

Kahvi / tee 3,20 €
Voileipäkakku liha, kala tai kasvis
Sulhaspiirakat; munavoi, savuporotuorejuustoa tai sienisalaattia
Kermakakkua, Tuplasuklaakakkua tai Tuorejuustokakkua
Cookies
Marjamarenkeja
Wilhelmiinakeksejä
Vaahtokarkkeja
Marmeladeja


Kaikkien menujen ruuat on vaihdettavissa ja muokattavissa


Tuunaa menu tai oma juhlapöytäsi. Hinnoitellaan tilauksen mukaan.

Salaatteja

Piparjuurella maustettua kurkkusalaattia
Rapea kiinankaali-kermaviilisalaatti
Punajuurihummus
Meloni-suolaheinäsalaattia ja kurpitsansiemeniä
Omenainen fenkolisalaattia
Ruusukaali-päärynäsalaatti ja suolattuja saksanpähkinöitä ja omenabalsamicoa
Lehtikaali-viikunasalaatti ja vuohenjuustoa
Punajuuri-Punakaali-Punasipuli salaatti ja mustaherukkakastiketta
Yrttimarinoituja haudutettuja juureksia (porkkanaa, palsternakkaa, keltajuuurta)
Kesäkurpitsa-aurinkokuivattu tomaatti- mozzarella salaattia ja basilikakastiketta

Kylmät kalat

Heinäsavustettua kirjolohenmätiä ja hapankermaa
Särkiparfait
Lohi-kasvis chevice
Terva-sinappisilakat
Rakuuna-silliä
Napue ginillä maustettua jääkellarinlohta
Graavisiika kaviaari

Kylmiä lihoja

Metsäsieni-possu rillette ja paahdettua pähkinää
Mustaksi paistettua kananpoikaa ja mustaa quinoaa
Chorizolla maustettu kurpitsa filorulla
Sinappinen karitsa-tartar
Paahtofilettä ja lipstikkaa

Pääruokia

Pitkään haudutettua makeaa kaalia ja Mustajalkapossua
Omenainen Karitsapataa (stifado)
Sitruslohta ja voikastiketta
Kurpitsa-lasagne
Karpalo-hunaja kastikkeella maustettua Jyväbroileria
Paahdettua valkosipulihärkää
Yrttileivällä kuorrutettua possua

Jälkiruoka

Mustikkapiirakka ja vaniljakreemiä
Maitosuklaa-hilla tiramisu
Omenapaistos


Iltapalat, kokoustarjottavat, välipalat


Kiusaukset 10 € hlö

Tarjoillaan raikkaan vihreän salaatin kera
Lisäksi talon maukasta tummaa leipää ja voita.


Lämpöiset piiraat 10 € hlö

Tarjoillaan raikkaan vihreän salaatin kera


Juustovalikoima 12 € hlö

4 erilaista kotimaista juustoa
Armaksen hilloa
Spelttinäkkileipää ja armaksen vaaleaa leipää


Kepapit 13 € hlö

Penttilän tilan perunarieskoja täytettäväksi
Papulihamuhennos, raikasta salaattia, marinoitua sipulia, coleslaw kaalisalaattia
Lisäksi Teijan tulinen kepap-kastiketta ja raikasta jugurttikastiketta


armas Burgerit 10 € kpl

itseleivottuun chiabatta leipään täytteeksi
Rapeaa salaattia
Pikkelöityä punasipulia
Valkosipulimajoneesi
Chilikastike
Mehevää ja suussasulavaa porsaan kylkeä
Kuivattua sipulia
Vaihtoehtoiset täytteet Lohi ja vege BBQ


”Banh mi” 6 € kpl

Sokerisuolatulla lohella täytetty patonki jossa itämainen twist


Kaakaobuffet 3,50 € / hlö

Kuumaa maitoa ja kuumaa vettä termoskaatimissa
Mausteita, sokereita, suklaatiivistettä aidosta 70 % suklaasta
Vaahtokarkkeja, kermavaahtoa
Mukit


Jäätee buffet 2,50 € / hlö

3 erilaista itsetehtyä jääteetä, jäitä, sooda vettä
Tuoreita marjoja, yrttejä, sitrushedelmiä
Lasit ja pillit


Cocktailpalat 2 € kpl

Alkupaloja onnittelumaljan kanssa. Kahden suupalan käsin syötäviä herkkupaloja.
Esimerkkejä täytteistä; sokerisuolattu lohi, Ilmo ilmakuivattu possu, Väinö valkohomejuusto.


Kakut ja leivokset


Voileipäkakut

10/hlö 40€, 20/hlö 70€
Savulohi-voileipäkakku
Palvilammasvoileipäkakku
Kasvisvoileipäkakku


Täytekakut

10 hlö / 30€, 20 hlö / 45€
Karpalokinuksikakku
Hilla-valkosuklaakakku
Mansikka-kermakakku
Sacher kakku 55€ 15 hlö


Tuorejuustokakut

10 hlö / 30€, 20 hlö / 45€
Mustikkatuorejuustokakku
Minttusuklaakakku
Mustaherukkakakku


1,50 € kpl

Suklaabrownie (gluteeniton)
Suklaa-cookies


3,50 € kpl

Karamellileivos (gluteeniton)
Porkkanakakku
Mantelileivos (kausimaku)


2 € kpl

Voisilmäpulla